秋高气爽的日子，喝一口热豆浆真是惬意极了，它不仅暖胃祛凉，细腻爽口，让人百喝不腻，而且还能健身祛病，可称得上物美价廉，但它的营养保健价值却远超过花费几倍甚至十几倍金钱购买的饮料。
豆浆性平味甘，具有健脾宽中，润燥消水的功能。《本草纲目》载，“豆浆利水下气、制诸风热，解诸毒。”《延年秘录》还载它“长肌肤，益颜色，填骨髓，加力气，补虚能食。”现代科学也证明，豆浆不仅蛋白质含量不低于牛奶，而且还含有丰富的钙、磷、铁等多种矿物质以及不饱和脂肪酸、卵磷脂、异黄酮、白藜芦酵、异鹰爪豆碱、大豆皂甙、维生素B等多种有益人体保健作用的物质，能够防治心脏病、冠心病、动脉硬化、癌症、糖尿病、骨质疏松症等多种疾病，延缓衰老。熬煮豆浆时浮起的泡沫是一种被称为大豆皂甙的物质，它能吸收胆酸，抑制体内脂肪发生过氧化现象，促进胆固醇代谢，从而减少胆固醇的积存，防止动脉硬化，延缓衰老。
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